Essen Kyot'home?

Belgischer Menüvorschlag für die Woche:

Sonntag: schönes Fleisch
Montag: Knödel mit provenzalischer Sauce, Pommes
Dienstag: Knödel mit Kaninchensauce, Pommes
Mittwoch: Fleischbällchen mit Lütticher Sauce, Pommes
Donnerstag: Knödel mit andalusischer Sauce, Pommes
Freitag: Fleischbällchen mit Jägersauce, Pommes
Samstag: Knödel mit Pfeffersauce, Pommes

Christine schrieb:Belgischer Menüvorschlag für die Woche:

Sonntag: schönes Fleisch
Montag: Knödel mit provenzalischer Sauce, Pommes
Dienstag: Knödel mit Kaninchensauce, Pommes
Mittwoch: Fleischbällchen mit Lütticher Sauce, Pommes
Donnerstag: Knödel mit andalusischer Sauce, Pommes
Freitag: Fleischbällchen mit Jägersauce, Pommes
Samstag: Knödel mit Pfeffersauce, Pommes

nächsten Sonntag Ölfüllung und voll mit Fahrzeug
@+

Hallo
Wir sollten auch den prozentualen Verlust aufgrund des Produktions- und Vertriebssektors sehen.
Supermärkte rocken viel Müll, der auch teilweise von Lebensmittelbanken zurückgewonnen wird.

Wenn nicht für die Brotmaschine (gute Initiative), finde ich es eine Schande, nicht den Weg zum Ende zu finden, indem ich nicht raffiniertes Mehl chemisch (zum Beispiel biologisch) kaufe oder sein organisches Getreide selbst forme.

VORSICHT: Sie sollten keine Hefe mit Vollmehl, sondern Sauerteig verwenden.
Und die Fermentationszeit muss lang genug sein, was mit Industriehefe und bestimmten Brotmaschinen nicht möglich ist.

http://fr.ekopedia.org/Levain#Acide_phytique
... aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie Ihr Hefebrot nicht ohne Gefahr zubereiten
Vollkornbrot (mit Hefe) demineralisiert im Gegensatz zu Weißbrot. Dies liegt an der im Perikarp des Weizenkorns vorhandenen Phytinsäure, die die Assimilation von Mineralien blockiert. Der tägliche Verzehr eines solchen Brotes kann schädlich werden. Die Gefahr geht tatsächlich von Phytinsäure aus. Es verringert oder hemmt sogar die Absorption verschiedener Kationen (Zn, Cu, Co, Mn, Ca, Fe) durch Bildung unlöslicher Phytate.
...

Logan hat geschrieben:Wenn nicht für die Brotmaschine (gute Initiative), finde ich es eine Schande, nicht den Weg zum Ende zu finden, indem ich nicht raffiniertes Mehl chemisch (zum Beispiel biologisch) kaufe oder sein organisches Getreide selbst forme.

Denken Sie wirklich, dass es wirtschaftlich interessanter ist, Ihr eigenes Brot zu machen oder es sogar (mit dem Fahrrad) vom Dorfbäcker zu holen?

Ich bin sicher nicht! Kleine Produktionen sind immer viel umweltschädlicher als große.

Logan hat geschrieben:Ansonsten für die Brotmaschine (gute Initiative)

Wir sehen immer mehr "Brotkocher", aber im Allgemeinen sind sie alle elektrisch. Nicht wirklich interessant.

econology
Ja, Skaleneffekte sind für die Ökologie von Vorteil, aber nicht immer ... und die Herstellung Ihres Brotes bietet definitiv Vorteile.

Sie können bereits Ihr Bio-Mehl oder Weizen wählen, allein reicht es aus, um den Übergang zur Eigenproduktion zu rechtfertigen (wenn auch nur politisch).
Indem wir vor Ort beim lokalen Produzenten für diejenigen einkaufen, die im Supermarkt können und nicht, kämpfen wir auf unsere Weise gegen die Eroberung der produktivistischen Landwirtschaft durch die Saatgutbauern, die alles andere als ökologisch ist (eine Behauptung, die es verdient) Entwicklungen, aber es ist ein großes Thema und ich habe nicht den Mut)

Ich erkenne, dass Brotmaschinen meistens Spielereien sind.
Nichts könnte einfacher sein als Brot und Sauerteig ohne spezielle Ausrüstung zuzubereiten.

Ich würde sagen, dass die Herstellung Ihres eigenen Brotes, auch wenn es streng genommen keine unmittelbaren Auswirkungen auf die Verbesserung unserer Ökosphäre hat, eine politische Geste gegenüber Lebensmittelfachleuten ist, um sie zu ermutigen, Bio-Brot herzustellen.

Zu Hause machen wir Brot auf die altmodische Art und Weise, mit einem Holzofen, von meiner Konstruktion, es ist großartig, Nussbrot (geröstet) schließlich vom Baum im Garten , Speck etc ... aber von Hand kneten braucht Zeit!