von stylo67 » 20/01/18, 14:24
Hallo, ich bin überrascht zu lesen, dass die Knoblauchkeime krebserregend sind + - + - unter 2 Meinungen, die ich unter anderem zu Knoblauchkeimen gefunden habe:
1)-die Vorteile von Knoblauchsprossen sind noch sehr wenig bekannt
Die Forscher wussten, dass die Sämlinge, indem sie sich in grüne Pflanzen verwandelten, viele Verbindungen produzierten, einschließlich solcher, die die Pflanze vor Krankheitserregern schützen. Der Forscher Jong-Sang Kim erklärt: „Pflanzen sind während der Keimung sehr anfällig für Angriffe durch Bakterien, Viren und Insekten. Dies führt dazu, dass sie eine Vielzahl von Chemikalien produzieren, die Phytoalexine genannt werden und die es ihnen ermöglichen, sich zu verteidigen. Die meisten dieser Substanzen sind giftig für Mikroorganismen und Insekten, aber vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. "
Kims Wissenschaftlerteam gibt an, dass ein ähnlicher Prozess auftreten kann, wenn grüne Triebe aus alten Knoblauchzehen austreten. Andere Studien hatten bereits gezeigt, dass gekeimte Bohnen und Körner reichhaltigere Antioxidationsprofile als nicht gekeimte Sorten bieten, was das Team entschied, den Fall von Knoblauchsprossen und deren Antioxidationsmittelkonzentrationen zu untersuchen .
Was die Forscher fanden:
Extrakte aus einer Knoblauchzehe, die 5 Tage lang keimte, weisen die höchste antioxidative Aktivität auf, während Extrakte aus rohem Knoblauch eine relativ geringe antioxidative Aktivität aufwiesen. Darüber hinaus kann gesagt werden, dass die Keimung das Profil der Metaboliten von Knoblauch verändert hat: Das Profil der Metaboliten von Knoblauch, die 5-6 Tage lang keimten, unterscheidet sich vom Profil der Metaboliten von Knoblauch, die während dieser Zeit keimten 0 bis 4 Tage, was bestätigt, dass Knoblauch, der 5 Tage lang gekeimt hat, die stärkste antioxidative Aktivität aufweist.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die Keimung eine praktikable Methode zur Erhöhung des antioxidativen Potenzials von Knoblauch sein könnte.
Sie sind sich jedoch noch nicht sicher, welche genauen Mechanismen hinter den hohen Antioxidantien in gekeimtem Knoblauch stehen.
2)
Knoblauchsprossen oder grüne Sprossen auf Knoblauchzehen werden häufig als unbrauchbar angesehen und routinemäßig in den Müll geworfen. Einige gekeimte Lebensmittel können gefährlich sein, da sie giftige Chemikalien freisetzen, die schädlich sein können Der Körper macht jedoch keinen Knoblauch - ganz im Gegenteil. Eine vom Korea Institute of Planning and Assessment for Technology finanzierte Studie, die kürzlich im ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, zeigt, dass gekeimter Knoblauch antioxidative Eigenschaften hat ausgeprägter als in einer frischen Knoblauchzehe.
Über die Vorteile von Knoblauchsprossen ist jedoch wenig bekannt
Die Forscher wussten, dass die Sämlinge, indem sie sich in grüne Pflanzen verwandelten, viele Verbindungen produzierten, einschließlich solcher, die die Pflanze vor Krankheitserregern schützen. Der Forscher Jong-Sang Kim erklärt: „Pflanzen sind während der Keimung sehr anfällig für Angriffe durch Bakterien, Viren und Insekten. Dies führt dazu, dass sie eine Vielzahl von Chemikalien produzieren, die Phytoalexine genannt werden und die es ihnen ermöglichen, sich zu verteidigen. Die meisten dieser Substanzen sind giftig für Mikroorganismen und Insekten, aber vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. "
Kims Wissenschaftlerteam gibt an, dass ein ähnlicher Prozess auftreten kann, wenn grüne Triebe aus alten Knoblauchzehen austreten. Andere Studien hatten bereits gezeigt, dass gekeimte Bohnen und Körner reichhaltigere Antioxidationsprofile als nicht gekeimte Sorten bieten, was das Team entschied, den Fall von Knoblauchsprossen und deren Antioxidationsmittelkonzentrationen zu untersuchen .
Was die Forscher gefunden haben
Extrakte aus einer Knoblauchzehe, die 5 Tage lang keimte, weisen die höchste antioxidative Aktivität auf, während Extrakte aus rohem Knoblauch eine relativ geringe antioxidative Aktivität aufwiesen. Darüber hinaus kann gesagt werden, dass die Keimung das Profil der Metaboliten von Knoblauch verändert hat: Das Profil der Metaboliten von Knoblauch, die 5-6 Tage lang keimten, unterscheidet sich vom Profil der Metaboliten von Knoblauch, die während dieser Zeit keimten 0 bis 4 Tage, was bestätigt, dass Knoblauch, der 5 Tage lang gekeimt hat, die stärkste antioxidative Aktivität aufweist.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die Keimung eine praktikable Methode zur Erhöhung des antioxidativen Potenzials von Knoblauch sein könnte.
Sie sind sich jedoch noch nicht sicher, welche genauen Mechanismen hinter den hohen Antioxidantien in gekeimtem Knoblauch stehen.
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außer wenn ich alles gegessen habe)
