Dies ist umso lustiger (), als vor einem halben Jahrhundert ein breiter wissenschaftlicher Konsens dagegen bestand. Zum Beispiel, welcher Konsens ist in Ordnung und kommt mit dem Wind.
Auch hier verwirren Sie den Geschmack des Verbrauchers für raffinierte Körner
Was Sie verwirren, ist Kultur und ihre Umstände. Der berühmte Geschmack für die fraglichen raffinierten Körner ist nur eine Reaktion auf das Kriegsbrot, das Sie nicht alt genug kennen und das mit dem gemacht wurde, was zur Hand war und daher im Allgemeinen infiziert war, aber wann Es gibt nichts anderes zu essen, das Böse ist besser als gar nichts.
Die Industrialisierung der Getreidemühlen ermöglichte es durch Reaktion, in großen Mengen dieses stark gemischte Mehl herzustellen, das im Vergleich zu Brioche zu sein schien, dann wurde es das Standardprodukt mit dem Stab, hauptsächlich dem Barett und der Zigarette. symbolisieren das durchschnittliche Französisch für Comedians)
Aber es stellte sich heraus, dass ich ein Geschäft führte, in dem ich echtes Brot verkaufte, und es war ein großer Erfolg, weil es so gut war, aber nur selten kamen Menschen, die den Krieg und seine Beschränkungen durchlebten, außergewöhnlich herein. Das Trauma verschwindet nicht so schnell, und die Generationen von Weißbrot wussten nach dem Krieg nichts anderes. Es ist keine Geschmackssache, wenn in einer Bäckerei kein anderes Produkt angeboten wird ... was sich zum Glück langsam ändert!
und wissenschaftliche Erkenntnisse über ihren Nährwert, die seit mehr als einem halben Jahrhundert bekannt sind.
Sie mischen alles wieder. Ich erwähne im Fall von Vollkornbrot, dass in den letzten 50 Jahren der Konsens gegen diesen war, nicht dass andere Wissenschaftler und lange bevor die Industriemühlen im Gegenteil die Tugenden von Vollkornbrot gefördert hatten. unraffiniert.
Alles hängt daher von dem ab, was als wissenschaftliches Wissen bezeichnet wird, da es von den jeweils verfügbaren technologischen Analysemitteln abhängt. Der Nährwert für den Durchschnittsmenschen ist das, was er isst, und der Unterschied zwischen zwei Produkten, auch wenn es dort einen relativen Wert gibt, der aber das einzige Kriterium für Jahrtausende war.
Skorbut, Beriberi wurden nicht durch wissenschaftliche Erkenntnisse reduziert, sondern durch die Beobachtung, dass verschiedene fehlende oder raffinierte Lebensmittel diese Pathologien verursachten und die Veränderung ohne die aktuelle Wissenschaft erfolgte. Es ist klar, dass die Wissenschaft immer eine U-Bahn hinter der Realität hat.
"Wir machen Wissenschaft mit Fakten, wie ein Haus mit Steinen: Aber eine Ansammlung von Fakten ist nicht mehr eine Wissenschaft als ein Steinhaufen ist ein Haus" Henri Poincaré