Ich habe das gerade in einem Artikel über das Zuckerguss auf Flugzeugen gelesen
Die Frage, die ich mir beim Lesen dieses Dokuments stelle, ist es möglich, dass einige Tröpfchen einer bestimmten Größe nach dem 100C im Tröpfchen verbleiben.
http://www.msc-smc.ec.gc.ca/education/a ... r_12_f.cfm
Die Tröpfchen, die bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt im flüssigen Zustand verbleiben, werden als unterkühlt bezeichnet. Während des Abkühlens frieren sie bei 0º C nicht systematisch ein. Es gibt jedoch eine Grenze für das Abkühlen ohne Einfrieren, die hauptsächlich von der Temperatur abhängt Größe der Tröpfchen.
Die größeren gefrieren bei Temperaturen leicht unter dem Gefrierpunkt, während die kleineren bis zu -40º C flüssig bleiben können. Unter dieser Temperatur sind sie selten.
Ein unterkühltes Tröpfchen friert beim geringsten Stoß ein, sobald es das Gerät berührt. Die entstehende latente Wärme erhöht sofort ihre Temperatur. War die Temperatur des Tropfens anfangs nicht zu kalt, steigt sie an, bis sie 0º C erreicht.