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Nachhaltiger Konsum: verantwortungsvollen Konsum, Diät-TippsVakuum Erhaltung von Gemüse aus dem Garten

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clasou
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Vakuum Erhaltung von Gemüse aus dem Garten

Nachricht nicht luvon clasou » 05/03/11, 12:58

Guten Tag,

Meine Befragung, haben oft eine Tendenz Kulturen eingefroren oder pasteurisiert werden, aber nicht die geeignetere eine Vakuummaschine zu verwenden.
Auch wäre Erdbeeren merkbar, weil conglelées :böse:
wie die Kirschtomaten (ich denke an meinen Sohn, der einen Goldpreis im Moment und einem Geschmack liebt und kauft :)

Ich denke, auch die Wirtschaft auf die Verwendung von congélaeur den richtigen Platz gesehen verbunden ist.

Ich habe auch für Kürbisse oder atres zu einer Art von Mehl hat sich gedacht, dass einmal trocken aus gefräst und sind platzsparend.

Ihre Meinungen sind zu erwarten.
a + claude
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dedeleco
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Nachricht nicht luvon dedeleco » 05/03/11, 14:41

Das Vakuum ist kein Wunder:
Eine Tabelle der Dauern:
http://www.machine-sous-vide.com/conser ... -vide.html

Vakuum hält nicht gut unter porösen Kunststoff In der Tat und wird durch den Dampfdruck von Wasser und Nahrung begrenzt, die sich von dem Oxidationsmittel Sauerstoff zu halten beträgt aber nicht immun gegen Mikroben und Form, die die Kühl- oder Gefrierschrank halten das Vakuum erfordert.
Unter CO2 oder N2 ist wahrscheinlich so wirksam.
Anaerobe Mikroben sind erfreut Vakuum !!
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Alain G
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Nachricht nicht luvon Alain G » 05/03/11, 16:01

ein Pro Vakuum seit 23 Jahre, nicht das Gemüse gut Vakuum halten, wenn gefroren, tun einige es mit einem Gasgemisch Co2 aber es verändert den Geschmack von Lebensmitteln und verlängert nur 1 Monate Erhaltung.

Persönlich meine Tomaten und Paprika Ich habe sie in Plastikbehältern und dann einfrieren, behalten sie den guten Geschmack frisch, aber nur noch zum Kochen, weil es die Menge weich!

Ist auch die Entwässerung, die eine Option sein würde!
Zuletzt bearbeitet von Alain G die 07 / 03 / 11, 14: 04, 1 einmal bearbeitet.
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Stepping hinter manchmal Freundschaft stärken können.
Die Kritik ist gut, wenn einige Komplimente hinzugefügt.
Alain
clasou
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Nachricht nicht luvon clasou » 05/03/11, 19:20

Vielen Dank für die Antworten, aber das ist nicht das, was ich erwartet hatte weinen

Wenn Sie aus porösem Kunststoff sprechen, da wäre es nicht eine andere Art.
Ich denke, die zwischen dem anderen Kaffee es Vakuum ist?

ja Für Austrocknung, aber es funktioniert nicht, das gleiche mit allen.
Sterilisation kann am besten für vorbereitete Schale sein.

Wenn Sie weitere Tipps für Gemüse.
a + claude
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Nachricht nicht luvon cortejuan » 05/03/11, 21:40

Hallo,

wie oben gesagt, wird der Unterdruck nicht bakterielle oder Pilzentwicklung zu stoppen. CO2 der einen Seite muss es nicht haben, und zweitens, mit Wasser verbunden ist, ist eine Säure, die die Eigenschaften der gespeicherten Materialien verändern wird. Es bleibt neutrales Gas wie Stickstoff ...

Der Gefrierschrank hat den Vorteil, wesentlich mikrobielles Wachstum verlangsamt (ohne Stopp) und die neueste Generation der Gefriertruhe sind recht sparsam.
Unter den Verfahren gibt es das Salz zum Beispiel zu den Bohnen ist, Austrocknungs (es ist toll für Pilze, in Scheiben geschnitten Äpfel, und viele andere Dinge). Dort wird der Dampf-Extraktion (alle Formen von Johannisbeeren, Brombeeren und Himbeeren, Kirschen).
Die gut kontrollierten Temperatur Pasteurisierung ist ebenfalls wirksam.

So gibt es eine Auswahl ...

herzlich
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clasou
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Nachricht nicht luvon clasou » 07/03/11, 11:13

hallo,
Nach der Reflexion, ich glaube, ich in Richtung trockener drehen werde und warum nicht unter Vakuum res setzen.
a + claude
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dedeleco
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Nachricht nicht luvon dedeleco » 07/03/11, 11:55

Guten Tag,
Entwässern ist für bestimmte Lebensmittel, Rosinen, Pflaumen, Pilze, Feigen etc .. und sogar mit bestimmten Protokollen zu folgen.
Oft wurden sie, bevor sie mit SO2 desinfiziert !!
Ansonsten Probleme.
Ich erinnere mich an dehydrierte oder liophylisierte Pilze aus Pilzen, die mit kleinen Maden schwärmten, die ohne Aufmerksamkeit gekocht wurden und die wir beim Kochen mit Nudeln nahmen, indem wir aßen, bis wir merkten, dass wir aßen kleine Maden in Pilzen gekocht !!! !!!!
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clasou
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Nachricht nicht luvon clasou » 07/03/11, 12:32

Ich glaube, vor allem, sie bis zum Ende des Verfahrens gehen.
Ich Muttern verschraubt ich in einer Ecke vergessen haben, auf dem Misthaufen führen, durch Nachteile im Süden, trocken einige Tomaten direkt in der Sonne.
Auf der anderen Seite sind die Ofentür halb offen schwacher Hitze.
Aber ich werde eine Maschine nehmen, dass ich nichts zu laufen, werde ich vermeiden zu vergessen.
a + claude
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Nachricht nicht luvon dedeleco » 07/03/11, 13:26

Haselnüsse pourissent oder durch Würmer schnell gegessen, wenn nicht vor oder nach der Ernte behandelt.
Beobachtet meine Hasel erhalten einen Monat max, und ich vergesse nicht als einen Monat in weniger zu essen !! .
Ich weiß nicht, nicht wie sie machen bioAber es ist nicht offensichtlich, sie zu halten, auch in ihrer Schale !!!
Ich glaube nicht, dass Haselnüsse sind gut entwässerten ???
Extra hart ???????
CO2 oder N2 kann besser sein ???
Oder Hitzschlag 50 60 ° C oder ° C ??
Worms, auch mikroskopisch kleine, brauchen Sauerstoff zu atmen und leben nur innerhalb 40 ° C?

Ich denke, der Grund, viel eingenommen Chemikalien, auch organisch mit 10% manchmal erlaubt !!

Dies führt zu bestrahlen Lebensmittel, Gewürze und andere, es zu sagen und dann ewige Erhaltung, aber Antioxidantien haben sich hyper-Oxidantien nach der Bestrahlung !!
Rip off !!!

Und Sie essen es, ohne zu wissen !!!
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clasou
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Nachricht nicht luvon clasou » 07/03/11, 15:11

mit dir gut essen wir zu dem Mist.
denn ich habe Haselfeuerfesten Stein, die einst heiß auf dem Kamin.
Sind auf einem Teller lecken mit Haselnüssen gebraten setzen décortiqué.la dünnen Film in Leve ist, als ob ich geblasen hatte.
von gegen dieses Jahres nahm ich geschälten, aber ich ließ sie in dem Behälter, völlig vergessen.
a + claude
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